Нове кафе Judie у серці Києва
Під м’яким світлом вінтажних люстр, у просторі, де дерев’яні деталі гармонійно поєднуються з природними текстурами, відкрило свої двері нове кафе Judie. Затишний заклад розташувався на вулиці Богдана Хмельницького, у самому серці старого Києва, де історична архітектура створює особливу атмосферу.
Інтер’єр та атмосфера
Перше, що впадає в око – це вишуканий мінімалізм інтер’єру. Світлі стіни, дерев’яні меблі ручної роботи та живі рослини створюють відчуття затишку та спокою – саме те, чого часто бракує в шаленому ритмі столиці. Великі панорамні вікна наповнюють простір денним світлом і дозволяють спостерігати за міським життям, насолоджуючись кавою.
«Ми прагнули створити місце, де кияни могли б відпочити від міської метушні. Judie – це не просто кафе, це простір, де можна сповільнитися та насолодитися моментом», – розповідає Марія Ковальчук, співзасновниця закладу, гортаючи сторінки меню за нашим столиком.
Кавова спеціалізація
Особливістю Judie стала кава, яку обсмажують безпосередньо у закладі. Аромат свіжообсмажених зерен відчувається одразу на вході. Бариста Олексій, який працював у найкращих кав’ярнях Львова перед переїздом до Києва, з захопленням розповідає про каву з різних куточків світу.
«Ми привозимо зелені зерна з Ефіопії, Колумбії, Гватемали та експериментуємо з профілями обсмажування. Кожен тиждень у нас з’являється новий сорт», – розповідає він, демонструючи невелику обсмажувальну машину, встановлену у кутку зали.
Кулінарні особливості
Меню Judie невелике, але продумане. Шеф-кухар Іван Петренко, який має досвід роботи в ресторанах Копенгагена, створив страви, що поєднують скандинавську простоту з українськими смаками. Сніданки тут подають протягом усього дня – це дуже цінують мешканці навколишніх будинків.
Серед хітів – вівсянка з карамелізованими грушами та крем-сир на хрусткому хлібі з маринованим буряком і мікрозеленню. На обід пропонують легкі супи та боули з сезонними інгредієнтами. Вечірнє меню доповнюють натуральні вина від українських та європейських виробників.
«Ми робимо акцент на локальних продуктах. Наприклад, сири нам постачає невелика сімейна ферма під Києвом, а овочі вирощують у теплицях Броварів», – ділиться Іван, особисто виносячи гостям фірмові канапки з ферментованим буряком.
Відгуки відвідувачів
Олена Ситник, яка живе неподалік на Пушкінській, стала постійною відвідувачкою Judie вже протягом перших двох тижнів роботи кафе. «Я заходжу сюди майже щоранку перед роботою. Затишна атмосфера та смачна кава – ідеальний початок дня. А ще тут є дуже зручні місця біля вікна, де можна попрацювати з ноутбуком», – розповідає вона.
Історія та філософія закладу
Цікаво, що назва Judie має особисту історію. «Це було прізвисько моєї бабусі Юдіфі, яка навчила мене цінувати смачну їжу та теплу розмову за столом. Вона жила на Подолі і завжди казала, що справжній Київ – це не лише архітектура, а й люди та історії, які вони розповідають», – пояснює Марія.
У вечірні години в Judie проводять камерні події – дегустації, лекції, акустичні концерти. На полицях можна знайти книжки незалежних видавництв, які відвідувачі можуть почитати за чашкою кави або придбати.
«Я вважаю, що Києву не вистачає таких камерних місць, де відчуваєш себе як вдома, але з професійним сервісом. Коли ми шукали приміщення, одразу закохались у цей старий будинок на Хмельницького з його високими стелями та великими вікнами», – розповідає Марія.
Екологічний підхід
Примітно, що команда Judie приділяє увагу екологічності. Вони використовують багаторазовий посуд, сортують сміття та компостують кавову гущу, яку потім віддають для удобрення рослин у міських садах.
Judie вже став улюбленим місцем для сусідів та офісних працівників поблизу, а також приваблює гостей з інших районів Києва, які цінують якісну каву та атмосферні місця. Кафе працює щодня з 8 ранку до 10 вечора, а у вихідні відкривається на годину пізніше.
